步骤 1
5g酵母倒入400ml的30°-35°温水搅拌均匀，静置一小会。
步骤 2
中筋面粉加入3g盐，再倒入刚才的酵母水倒入盆中，边倒边搅拌，直到混合均匀，看不到干粉即可。
步骤 3
封口发酵，直到发酵到两倍大。
步骤 4
等待发酵期间准备肉馅
500g猪梅花肉打成肉馅，加入生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐2g，味精少许，十三香、胡椒粉、花椒粉各一小勺，与肉馅搅拌均匀。
步骤 5
用小刮刀搅拌一下发酵好的面团，手上喷点油抓取一块面团，国内倒油，面团摊平下锅，在表面撒入花椒粉，铺上肉馅，再撒上葱花。
步骤 6
开始煎饼，肉面朝上，饼的下半面煎熟后，从旁打下一个煎蛋，将鸡蛋适当搅散，把肉饼倒扣在鸡蛋上煎熟就做好一个了。