“鮰鱼高蛋白低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。因为第一次买，我问了老板怎么做好吃，得到的答案是干锅或红烧都好吃。”
食材明细
主料
鮰鱼1条
毛豆籽100克
土豆4个
辅料
调和油少许
料酒2勺
盐少许
海鲜酱1勺
蚝油1勺
老抽1勺
生抽2勺
白胡椒粉少许
葱少许
姜适量
蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
干锅鮰鱼-制作解析
1
买回的鮰鱼已经杀好了。
2
洗净切小段。
3
把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
4
毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。
5
锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。
6
再放入土豆块炒至边缘泛黄。
7
再加入毛豆炒翻炒均匀。
8
把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟。
9
再焖5分钟后，开锅撒上葱花。
10
即可上桌开吃。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜
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