1.以输入\mu为例，要将解释器选择为 tex，不过matlab默认的就是tex.
xlabel('\mum','FontName','Arial','fontsize',24,'Interpreter','tex');
效果如下图所示：
2.输入开根号，需要把解释器改为latex.
clear,clc
ylabel('$Z_{0} \sqrt {\epsilon} / \Omega$','fontsize',14,'Interpreter','latex');
xlabel('\omega / b ','fontsize',14);
注意不要丢了美元符号和反斜杠。
除此之外，matlab的文本框内容也可以设置解释器，如下图