全部放一起
搅成面絮 揉成面团 多揉 大约5分钟 揉光滑常温密封30分钟
油酥面手温太热就完蛋了一定要戴手套 然后冷藏密封30分
水油面密封常温醒面
油酥面冷藏密封醒面
分割12个面团水油面包油酥面全程盖膜不要干了
准备馅
30分钟后 把面团分割19克一个水油面 13克一个油酥面 全程盖膜
水油面四周捏薄包入油酥面包菜团子手法收合密封后 从第一个开始
面板上放一点点的粉防止粘过程中如果粘就记得撒点粉包括擀面杖也可以用手粉撸一下台面如果有粘的东西记得清理干净开酥两次
卷起来
一共两次开酥 盖膜操作下一个
全部弄好
中间按一下
两头合成这样这样做出来的小酥饼才千层好吃
四边擀（擀开其实太死了，我建议别太用力 不要来来回回的擀）
把这面包入白糖馅
捏起来别碎了
正面前后 左右 擀两下
变成饼
盖膜
全程小火 油温一开始如果底了容易沁油 所以温度把握好150度的油温锅里多放点油
一次可以放六个小火慢慢烘烤 大概1-2分钟左右看一下底别糊了 记得都要盖盖子 熟的快金黄后翻面 烙的好就会鼓起来另一面也金黄后 就可以出锅了
一定要注意观察别糊锅了
成品
第二次做2024/11/08水油面
擀的时候盖个硅油纸 会更好操作
中间厚四周薄
这个样子
水光肌了都
这些糖太多了齁齁甜建议减少一半的用量
包起来在把褶子弄没
盖保鲜膜 上面在放上湿的屉布这样面既不干巴 又很好！我在说什么！反正就要这样操作 但是不要直接不放保鲜膜用湿屉布盖 面会发白 发软的
这个是鲜花馅的鲜花酱+熟糯米粉调的这次放多了 太甜了盖硅油纸擀会特别好
擀0.6cm厚度
我擀的有点大了
锅里放油比这个要多一些160度油温小火烙盖盖子一面大概1.5分钟 鼓包 喷油翻面在烙
这是烤箱烤的提前预热好160度 正面12分钟 反面8分钟
本来会超级无敌好的结果失败了 原因是我竟然把饺子面当油酥面包里面了 之后去冰箱里 发现我的油酥安安静静躺在哪里… 真的很无语不然这次比那一次都要成功的！